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Bar bites tous les jours de 12h00 à 22h30
Cocktails tous les jours de 12:00 PM à 11:30 PM
Cocktails et bar bites
Découvrez une sélection exclusive de cocktails signatures et classiques, alliant harmonieusement la richesse du terroir local aux influences internationales, ainsi que des créations originales sans alcool, servies avec des bouchées raffinées élaborées par le chef doublement étoilé Olivier Jean.
Signature Cocktails
- Un cocktail floral d’inspiration japonaise qui combine la complexité du saké avec la douceur de la fleur de cerisier fraîche.
- 10cl | 30 CHF
- Un doux mélange de fraises et d’agrumes qui apporte une finale délicieuse et rafraîchissante à cette création intemporelle.
- 10cl | 30 CHF
- Le mariage de l’amertume du Campari avec la douceur de l’ananas offre un équilibre parfait entre intensité et fraîcheur tropicale. À ne pas rater !
- 10cl | 30 CHF
- L’élégance du champagne, le croquant de la pomme, le piquant du citron et la douceur du miel de truffe s’unissent pour créer une expérience surprenante et sophistiquée.
- 12cl | 32 CHF
- Un mélange audacieux de tequila reposado, avec de subtiles notes herbacées et un zeste de pamplemousse frais.
- 12cl | 30 CHF
- Une ballade complexe et sophistiquée offrant une harmonie parfaite entre l’amertume, la fraîcheur et de légères notes fumées.
- 12cl | 30 CHF
- Une subtile combinaison de notes amères mêlées à la vivacité du citron vert pour créer un mélange frais et élégant.
- 12cl | 30 CHF
- Une association tropicale qui met en avant la complexité des rhums et la douceur des fruits.
- 12cl | 30 CHF
- Un cocktail exotique et surprenant où la cachaça se mêle aux fruits de la passion et à une touche réconfortante de cacao.
- 15cl | 30 CHF
- Une combinaison de gin et de shiso cordial pour un cocktail rafraîchissant et revitalisant.
- 12cl | 30 CHF
- Un voyage avec cette création exotique et aromatique alliant de l'ananas, du Pisco et du cardamome. Olé !
- 15cl | 30 CHF
- Les saveurs vibrantes de la vodka et du fruit de la passion sont combinées à une touche pétillante de champagne.
- 15cl | 32 CHF
- Laissez-vous inspirer par cet audacieux mélange de Rye Whisky, de Campari et de Fèves Tonka. Un cocktail d’hiver riche et chaud.
- 12cl | 30 CHF
Signature Mocktails
- Une boisson classique à base de plantes rafraîchissante pour une expérience sans alcool et pleine de caractère.
- 12cl | 24 CHF
- Une ode à la fraîcheur dans cette création aux notes florales et herbacées. Le concombre et la fleur de sureau se marient parfaitement.
- 15cl | 24 CHF
- Une délicieuse combinaison de notes florales et acidulées qui apporte délicatesse et fraîcheur à chaque gorgée.
- 15cl | 24 CHF
- Une escapade tropicale qui célèbre la mangue, le fruit de la passion, la vanille et le citron vert. Un cocktail sans alcool plein de soleil.
- 15cl | 24 CHF
Cocktails classiques
- Le Negroni a été inventé en 1919 par le comte Camillo Negroni à Florence, en Italie. L’histoire raconte qu’il a demandé à son barman de renforcer son cocktail préféré, l’Americano, en remplaçant l’eau gazeuse par du gin. Cette tournure a créé une boisson qui est devenue la pierre angulaire de la culture de l’apéritif en Italie, et elle a depuis gagné en popularité dans le monde entier, symbolisant l’approche italienne sophistiquée des boissons avant le dîner.
- 10cl | 28 CHF
- Le Old Fashioned remonte au début du 19ème siècle et est souvent considéré comme le cocktail original. Il a été documenté pour la première fois au début des années 1800 et a été associé au terme « cocktail » lui-même, qui désignait à l’origine un simple mélange d’alcool, de sucre, d’eau et d’amers. Sa popularité pendant si longtemps en a fait une expression par excellence de la mixologie américaine classique.
- 10cl | 28 CHF
- Le Whisky Sour (Whiskey Sour) a ses racines au milieu du 19ème siècle, apparaissant pour la première fois dans le livre 1862 de Jerry Thomas, « How to Mix Drinks ». Il reflète la tendance à utiliser des agrumes pour équilibrer la douceur et la force des spiritueux, une pratique popularisée par les marins qui utilisaient du citron ou du citron vert pour prévenir le scorbut. Ce cocktail est devenu un favori pour sa simplicité et ses qualités rafraîchissantes.
- 12cl | 28 CHF
- Originaire de la fin du 19ème siècle, le Manhattan a été créé au Manhattan Club de New York pour un banquet organisé par la mère de Winston Churchill. Il est rapidement devenu un symbole de sophistication urbaine et reste l’un des cocktails les plus emblématiques et plus célèbres au monde, souvent associé à l’élégance des débuts de la culture américaine des cocktails.
- 10cl | 28 CHF
- Les origines du Bloody Mary ne sont pas trop claires, avec diverses affirmations qui le font remonter à Paris dans les années 1920 ou à New York dans les années 1930. Quelles que soient ses origines précises, il est devenu un cocktail de brunch emblématique, célèbre pour ses propriétés réparatrices et sa polyvalence dans l’incorporation de diverses saveurs et garnitures.
- 20cl | 28 CHF
- Ce cocktail est une variante du Margarita de Tommy, qui a été créé par Julio Bermejo au restaurant mexicain Tommy’s à San Francisco pendant les années 1980. En remplaçant le mezcal par la tequila, il offre un clin d’œil à l’esprit traditionnel d’Oaxaca, au Mexique, tout en mettant en valeur la popularité croissante du mezcal dans la mixologie moderne.
- 12cl | 28 CHF
- Créé dans les années 1940 par Giuseppe Cipriani, fondateur du Harry’s Bar à Venise, le Bellini a été nommé d’après l’artiste vénitien du 15ème siècle Giovanni Bellini. Il est devenu un symbole du glamour et de l’hospitalité vénitiens, et il reste une boisson de célébration populaire dans le monde entier.
- 15cl | 28 CHF
- Créé dans les années 1930 au légendaire Carousel Bar de la Nouvelle-Orléans, le Vieux Carré est un classique intemporel qui capture l’essence de la culture dynamique des cocktails de la ville. Mélange harmonieux de whisky de seigle Wild Turkey, de vermouth Mancino Rosso doux et de cognac Hennessy VSOP, ce cocktail met en valeur les riches saveurs de la Nouvelle-Orléans tout en incarnant un spiritueux sophistiqué. C’est une boisson qui vous invite à savourer chaque gorgée, imprégnée d’histoire et de charme.
- 12cl | 28 CHF
Les Bar-bites du Bar 37
- 16 CHF
30gr | 160 CHF
50gr | 220 CHF
100gr | 410 CHF
Falafel aux condiments (5 pièces) | 24 CHF (en anglais)
Houmous de tahini, huile d’olive extra vierge, pain libanais | 23 CHF
Tabbal d’aubergines, grenades et cornichons sucrés | 26 CHF
Taboulé libanais aux herbes | 23 CHF
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