Saveurs de la cuisine, histoires de la cave
Pour célébrer les vendanges d’automne, The Woodward convie ses hôtes à une série de dîners mensuels autour du vin : des soirées intimistes où le plaisir de se retrouver à table se marie à l’art de la gastronomie et des vins régionaux. Assis ensemble à une table d’hôte, les invités partageront les histoires, les saveurs et la convivialité de la saison. Guidés par le spécialiste en vins Marc Checkley, en compagnie d’un vigneron ou d’un expert renommé, chaque dîner offre l’occasion rare de découvrir des millésimes remarquables associés à la cuisine inventive et étoilée au guide Michelin du chef exécutif Olivier Jean.Les dîners auront lieu les 24 septembre, 15 octobre et 26 novembre.
Série de dîners œnologiques, Chapitre I
Menu à 6 plats avec accord mets-vins : 300 CHF par personne
À propos des hôtes
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Caroline Frey - Vigneronne
Formée auprès du légendaire Denis Dubourdieu à l’Université d’œnologie de Bordeaux, Caroline Frey est sortie première de sa promotion avant de prendre la direction du Château La Lagune à l'âge de 24, le menant vers un prestige international renouvelé. Plus tard, elle a revitalisé les Domaines Paul Jaboulet Aîné, y compris le légendaire La Chapelle, ainsi que le Château Corton C, ce qui lui a valu les éloges de la critique dans le monde du vin. Aujourd’hui, elle consacre sa vision et son savoir-faire à un nouveau vignoble ambitieux en Valais, en Suisse. Son travail de pionnière a été reconnu par des publications de premier plan telles que Forbes et Robb Report.
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Chef Alain Verzeroli - Directeur Culinaire étoilé de The Bastion Collection
Co-créateur du concept Le Jardinier et chef étoilé au guide Michelin, il compose le menu de la soirée avec son mélange caractéristique de créativité, précision et sophistication, en veillant à ce que chaque plat s’harmonise parfaitement avec les vins de la vallée du Rhône.
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Marc Checkley - Spécialiste du vin
Marc Checkley est un écrivain et animateur spécialisé dans le vin d’origine néo-zélandaise basé à Lavaux. Titulaire du diplôme WSET, il a été juge dans de grands concours internationaux de vin et finaliste des Global Wine Communicator Awards 2024. Il cosigne actuellement le Smart Traveller's Wine Guide to Switzerland, dont la parution est prévue en octobre 2025.
Carte
Apéritif: Le Chalet de Mon Jardin Secret 2023, Magnum
Entrée : Truite marinée aux agrumes, double crème de Gruyère, échalotes grises confites au vin Petite Arvine
Poisson : Bar vapeur, champignons shimeji marinés au vinaigre de framboise, poire, Grain Noir et « sauce genevoise » à la mûre
Viande : Filet de bœuf poêlé, sauce au poivre noir de Malabar, millefeuille croustillant de céleri-rave et pomme de terre, pleurote royale confite
Plat de fromages : Accords : La Chapelle 2006 et Sterimberg 2018
Dessert : Tarte fine aux abricots, mousse au fromage à la crème infusée au thé Hojicha, sorbet aux fruits
Toutes les expériences
des activités inoubliables pour
