Le déjeuner est offert du mardi au samedi de 12:00 à 1:30
Le dîner est offert du mardi au samedi de 7:00 à 9:15
À la Carte
Petites assiettes
- Caviar impérial et crabe, gelée de homard rafraîchissante
- 63 CHF
- Betterave à la pomme et à l’avocat, herbes fraîches, sorbet à la moutarde verte
- 28 CHF
- Soufflé vapeur au Gruyère AOP, artichaut Camus mijoté, basilic
- 42 CHF
- Langoustine rôtie, salsifis mijotés, dattes Mejhoul, sabayon de corail
- 49 CHF
- Homard bleu poêlé assaisonné de poivre noir de Malabar, raviolis de légumes à l’estragon
- 69 CHF
- Filet de bar de ligne, confit aux herbes, courge musquée, graines de moutarde, coques et couteaux
- 54 CHF
- Ris de Suisse, petits artichauts farcis, oignons nouveaux de Gaïa
- 52 CHF
- Déclinaison d’agneau de lait des Pyrénées, bonbon de blettes, ail noir de Vaud
- 52 CHF
- Bœuf et foie gras suisses, style Rossini, porto millésimé, salade d’herbes
- 59 CHF
Entrées chaudes et froides
- Velouté soyeux de carottes parfumé au carvi, émulsion de scamorza, basilic thaï
- 31 CHF
- Cannellonis de radis rouges de homard bleu, marinés aux agrumes, sauce cocktail
- 64 CHF
- Foie gras de canard et coing, pressé avec de la volaille suisse légèrement fumée, marmelade de coings, poivre de Timut
- 54 CHF
- Caviar impérial sur œuf poché croustillant et saumon fumé d’Ecosse
- 79 CHF
Plats principaux
- Riz vully, façon risotto aux champignons, haricots verts, vinaigre d’estragon
- 42 CHF
- La sole de Douvres grillée aux herbes, carotte et câpres
- 66 CHF
- Filet de bar de ligne, confit aux herbes, courge musquée, graines de moutarde, coques et couteaux
- 68 CHF
- Homard bleu poêlé assaisonné de poivre noir de Malabar, raviolis de légumes à l’estragon
- 98 CHF
- Déclinaison d’agneau de lait des Pyrénées, bonbon de blettes, ail noir de Vaud
- 71 CHF
- Côte de veau suisse rôtie (pour 2 personnes), portobello et patates douces matefaim, mélange d’herbes
- 149 CHF
- Bœuf et foie gras suisses, style Rossini, porto millésimé, salade d’herbes
- 79 CHF