Le déjeuner est offert du mardi au samedi de 12:00 à 1:30
Le dîner est offert du mardi au samedi de 7:00 à 9:15
Menu dégustation
269 CHF
- Caviar impérial et crabe, gelée de crustacés rafraîchissante
- Langoustine rôtie, salsifis mijotés, dattes Mejhoul, sabayon de corail
- Soufflé vapeur au Gruyère AOP, artichaut Camus mijoté, basilic
- Filet de bar de ligne, confit aux herbes, courge musquée, graines de moutarde, coques et couteaux
Bœuf et foie gras suisses, style Rossini, porto millésimé, salade d’herbes
ou
Déclinaison d’agneau de lait des Pyrénées, bonbon de blettes, ail noir de Vaud
- Crémeux yuzu, sorbet pamplemousse, flocons de meringue, fouet à la noix de coco
- Fruit de la passion : comme une meringue onctueuse, vanille de Tahiti, biscuit moelleux au citron vert et à la mangue