Carte
Le Jardinier
Déjeuner tous les jours de 12h00 à 14h00
Dîner tous les jours de 19h00 à 21h15
Dîner Le Jardinier
Entrées
- Burratina GRTA, betteraves multicolores, pommes, grenade
- 34 CHF
- en tartare, poire, avocat, sorbet aux herbes fraîches
- 31 CHF
- bouillon crémeux à la coriandre, concombre persan
La sélection de caviar de The Woodward | +18 sur le menu du déjeuner
- 34 CHF
- fenouil confit aux agrumes, kumquat, oignons nouveaux, brioche
- 46 CHF
- Velouté, livèche, crème de Gruyère, sarrasin torréfié
- 41 CHF
Plats principaux
- ail noir, champignons, coulis d’herbes balsamiques blanches
- 38 CHF
- émulsion de yuzu, brocoli croustillant, jalapeños
- 50 CHF
- citronnelle, pousses d’épinards, courge fumée
- 48 CHF
- morilles, courgettes de printemps, vin jaune, purée de pommes de terre
- 46 CHF
- variante gourmande, salsa verde, artichauts, romesco
- 49 CHF
Fromages
Desserts
- Crème double de gruyère, crème de marrons, confit de myrtilles
- 26 CHF
- Crème de fruit de la passion, yaourt coco au citron frais et mangue
- 26 CHF
- Chocolat noir | café | pistache | framboise | vanille | pamplemousse | lait de riz
- 26 CHF
Menu dégustation végétarien | 119 CHF
- Betteraves multicolores, pommes, grenade
- en tartare, poire, avocat, sorbet aux herbes fraîches
- ail noir, champignons, coulis d’herbes balsamiques blanches
Dessert
- Crème au yuzu, panna cotta rafraîchie aux feuilles de combava et gelée de framboise
Menu Saisonnier | 150 CHF
- caviar, bouillon crémeux de coriandre, concombre persan
- Velouté, livèche, crème de Gruyère, sarrasin torréfié
- citronnelle, pousses d’épinards, courge fumée
- carottes violettes, pommes de terre vitelotte, sbrinz
Dessert
- Crème au yuzu, panna cotta rafraîchie aux feuilles de combava et gelée de framboise