Dyades a reçu une étoile Michelin en 2025.
Dyades détient 3 Ecotables, la note la plus élevée pour des restaurants profondément engagés dans une démarche éco-responsable.
Le Menu Dégustation est servi pour les dîners du mercredi au samedi, et pour les déjeuners du samedi et du dimanche.
Un déjeuner du marché de 38 € et 3 plats est disponible du mercredi au vendredi
Ce menu change chaque semaine en fonction des ressources que la nature du domaine nous offre : son jardin potager, ses forêts et ses étangs. Menu non disponible les jours fériés.Dyades accueille les clients de l’extérieur pour le déjeuner et le dîner du mercredi au samedi et le dimanche pour le déjeuner.
Les réservations sont obligatoires : dde.restaurant@aubergeresorts.com
Du Potager
- condiment texturé
- 18
- noyau de pruneau et mélisse
- 21
- crème aigrelette et pesto aux herbes du potager
- 23
- menthe fraîche du jardin
- 25
Pêches Mignon
- Pineau des Charentes, brioche toastée
- 30
- sauce grenobloise, velouté de thon blanc
- 32
- légumes croquants du jardin, nuage au Noilly Prat
- 30
- servi froid, pamplemousse et shiso
- 31
- melon Charentais, vinaigrette aux sucs et fleur de sureau
- 33
Les Classiques
- fenouil du jardin, sauce choron
- 34
- rosace de tomates multicolores, sauce herbacée vivifiée au vieux vinaigre
- 35
- truffe d'été du Périgord
- 43
- émulsion de basilic et légumes rôtis
- 55
- frites, salade, sauce béarnaise pour deux
- 135
Les Signatures
- beurre blanc fumé, citron confit et caviar de Neuvic bio
- 37
- courgettes farcies à la cuisse, jus au bourbon
- 47
- jus d’agrumes
- 65
Marché des fermiers
Les Fromages
Fruits et Douceurs
- Crème de verveine et framboises fraîches
- 17
- Glace à l’acacia
- 19
- glace praliné noisette
- 21
- praliné noisette, glace vanille
- 35
Fruits Givrés
citron, bergamote, citron vert
- 17
- menthe fraîche du jardin
- 17
- groseilles, chantilly
- 17
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