Laissez-vous séduire par les délices culinaires de la France au Dyades, où la cuisine française traditionnelle est agrémentée d'une touche rurale. Inspirée des saisons et des ingrédients de notre potager bio, le ménu du Chef Matthieu Pasgrimaud change régulièrement.
Un déjeuner du marché de 38 € et 3 plats est disponible du mercredi au vendredi chez Dyades
Ce menu change chaque semaine en fonction des ressources que la nature du domaine nous offre : son jardin potager, ses forêts et ses étangs.Les réservations sont obligatoires : dde.restaurant@aubergeresorts.com
Dyades accueille des clients non-hébérgés pour déjeuner et dîner du mercredi au samedi et pour déjeuner les dimanches.
Pendant les mois chauds, la Terrasse du Dyades accueille les hôtes pour un dîner en plein air sur les pelouses du château.
Du Potager
- gratinée à la mimolette
- 22
- jaune d’œuf confit de soja, herbes du jardin
- 19
- croûtons de pain de campagne, crème aigre
- 18
- fromage de chèvre frit en croûte de quinoa, sauce aux agrumes
- 22
- à la truffe du Périgord
- 35
Pêches Mignon
- au Pineau des Charentes
- 29
- raifort
- 32
- vinaigrette
- 30
- cuites au champagne
- 30 pour 6 | 50 pour 12
Les Classiques
- pommes de terre amandines, sauce marjolaine
- 37
- frites, salade, sauce béarnaise pour deux
- 130
- Sauce beurre blanc à l’estragon, légumes du jardin
- 42
- bouillon de légumes
- 35
- avec du safran de Charente et de la sauge de jardin, carpaccio de champignons bruns, fromage comté affiné
- 32
Les Signatures
- Sauce genevoise, caviar de Neuvic
- 36
- polenta crémeuse à l’ail noir, jus intense
- 45
Marché des fermiers
Les Fromages
Fruits et Douceurs
- glace à la vanille
- 15
- Glace au fromage cottage
- 16
- glace au café, cognac, graines de tournesol de Chassagne
- 18
- Glace au chocolat 66 %
- 17
Fruits et Douceurs à Partager
- praliné noisette, glace vanille
- 34
- madeleines cuites à la commande avec miel du domaine et pâtes à tartiner
- 26
- Citron, bergamote et citron caviar, banane, chocolat et cacahuètes, pomme, herbes de jardin.
- 15 par unité