Dyades a reçu une étoile Michelin en 2025.
Dyades détient 3 Ecotables, la note la plus élevée pour des restaurants profondément engagés dans une démarche éco-responsable.
Le Menu Dégustation est servi pour les dîners du mercredi au samedi, et pour les déjeuners du samedi et du dimanche.
Un déjeuner du marché de 38 € et 3 plats est disponible du mercredi au vendredi
Ce menu change chaque semaine en fonction des ressources que la nature du domaine nous offre : son jardin potager, ses forêts et ses étangs. Menu non disponible les jours fériés.Dyades accueille les clients de l’extérieur pour le déjeuner et le dîner du mercredi au samedi et le dimanche pour le déjeuner.
Les réservations sont obligatoires : dde.restaurant@aubergeresorts.com
Du Potager
- vinaigrette façon contemporaine
- 18
- condiment texturé
- 18
- crème aigrelette et pesto aux herbes du potager
- 23
- pêche, stracciatella, noisettes
- 25
- légumes, fleurs et vinaigrette parfumée aux fleurs
- 23 | 28 avec poulet
Pêches Mignon
- Pineau des Charentes, brioche toastée
- 30
- au couteau, avec jaune d’œuf confit
- 32
- sauce vierge aux herbes et pain à l’ail grillé
- 24
- 25 pour 6 | 47 pour 12
Les Mets
- sauce vierge aux amandes et sarriette d’été
- 42
- pignons de pin et sauce à manger
- 32
- truffe du Périgord, noix et quinoa
- 32
- en persillade, légumes du potager, jus aux olives et chorizo
- 33
- jeunes poireaux grillés, petit épeautre torréfié, jus infusé à la lavande
- 34
- jambon cru et truffe du Périgord, salade verte
- 35
- frites, salade, sauce béarnaise pour deux
- 135
Les Fromages
Fruits et Douceurs
- sorbet de saison
- 15
- glace à l'amandon
- 16
- crème à la vanille, fruits rouges frais et sorbet citron-basilic
- 17
- citron confit, glace au caramel beurre salé, fruits secs caramélisés
- 17
- chocolat grand cru Guanaja 70%
- 18
Fruits Givrés
- menthe fraîche du jardin
- 17
- groseilles, chantilly
- 17
citron, bergamote, citron vert
banane, chocolat, cacahuètes
pomme, herbes aromatiques du jardin
- 15 par unité
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